潮風育ちの垢田トマトとトラフグのスープ

まるでフルーツのように甘い下関のブランド野菜、垢田トマトと、下関の名産トラフグを合わせた爽やかな酸味を楽しむスープ。ゴロゴロに入ったふぐの旨み、34種類の野菜と米こうじペーストの自然な甘みがあいまって美味。パスタソースにもおすすめです。

社長の辻さんは、果実を使ったカクテルが得意なバーテンダーから、野菜ソムリエを取得しレストランを経営。さらに店で人気だったスープをパウチ商品化して今に。スープの素材となる野菜は市場はもちろん、知り合いの農家さんから規格外野菜を仕入れることも多いそう。