（彦島みそ）コラーゲンおみそ

みそ文化が若い方に低迷する中、女性に関心が高いコラーゲン入りみそを「やまぐち発酵文化研究所」と共同開発しました。長年作り続けている麦みそは日本の発酵食品、さらに地域資源のとらふぐの皮には海洋性コラーゲンたっぷり。美容によい２つの要素を合わせた新感覚のおみそです。

米の収穫が少なかったので下関は麦みそが主流。麦麹がふぐの臭みを消しながら、麦本来の自然な甘みが生きたコラーゲンおみそは、おにぎりの具材や野菜スティックにディップしても。マヨネーズや柚子胡椒、一味、レモンなどとあえてソースとしても楽しめます。