かにを使わずに作った かに香るかに風味かまぼこ

すでに完成しているかまぼこ市場の中で際立つ商品を作りたい。日々挑戦する中、水産大学校の先生のにおいを出す研究を聞き、これだ！と研究室の扉をたたきました。構想から１年以上、先生と試行錯誤を重ねてできたのが、このかにかまです。

材料には臭いの少ないスケソウダラのすり身を使い、弾力や歯ごたえにもこだわりました。また、最大の特長であるかにの香りは、香料ではなく、糖とアミノ酸の焙煎…と、言えるのはここまで。現在特許申請中です。